La oferta cultural, la naturaleza y la gastronomía son, por este orden, los principales motivos que llevan a los turistas a visitar un destino. Así lo recoge el informe ‘Futuro, tendencias, investigación y experiencias de turismo gastronómico’, que recoge las conclusiones de una encuesta realizada por la Organización Mundial del Turismo (OMT) junto a la firma Madison Experience Marketing, que forma parte de su red de Miembros Afiliados. Después de estos componentes, las compras y el turismo de salud son mencionados en el sondeo.

Según destaca la OMT, su relación con la identidad y la cultura local, así como con otros intangibles del sector, como el arte, la naturaleza o la historia, convierten lagastronomía en una de las áreas más consolidadas del turismo.

Los resultados, presentados por Madison Experience Marketing, se basan en una encuesta realizada a Miembros Afiliados de la OMT, entre los meses de junio y septiembre de 2016 entre instituciones educativas, empresas de marketing y consultoría, proveedores de alojamiento, así como de alimentos, bebidas y bodegas pertenecientes a 29 países.

Los resultados de la encuesta se presentaron en la sede de la OMT, con la presencia del secretario general de CEHAT, Ramón Estalella; el presidente de la Academia de la Gastronomía, Rafael Ansón, o de Yolanda Perdomo, de Miembros Afiliados de la OMT, entre otros.
Los resultados de la encuesta se presentaron en la sede de la OMT, con la presencia del secretario general de CEHAT, Ramón Estalella; el presidente de la Academia de la Gastronomía, Rafael Ansón, o de Yolanda Perdomo, de Miembros Afiliados de la OMT, entre otros.

El objetivo del sondeo ha sido conocer la perspectiva de los sectores público y privado sobre esta modalidad turística y su importancia para un destino, así como inspirar a posibles vías de desarrollo del segmento. La mayoría de los encuestados, un 87%, confirmaron la relevancia del turismo gastronómico en la definición de la imagen y la marca de su destino.

Desde la OMT se insiste en la colaboración público-privada como herramienta esencial para el desarrollo de esta actividad.

Respecto a su promoción, el 65,7% de los encuestados considera que se está promoviendo aunque de forma insuficiente. De hecho, sólo el 24,6% de las organizaciones asigna un presupuesto específico para este fin.

"El turismo gastronómico es en la actualidad un factor de atracción importanteaunque no decisivo para elegir un destino turístico. Es un elemento diferenciador que complementa más que motivador", según la responsable del área de turismo de Madison Market Research, Monste Fernández.

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