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Estudio de The Blueroom Project

La gastronomía se consolida como factor decisivo en la elección del destino

México y Perú entre los países más gourmet del mundo según un sondeo entre profesionales de turismo en España

08 Noviembre, 2018
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Las experiencias culinarias son determinantes a la hora de elegir un destino e influyen en la imagen del mismo. Así lo reconoce el 80% de los profesionales del turismo españoles consultados para en la primera edición del 'Estudio sobre Turismo Gastronómico' realizado por The Blueroom Project. Sin embargo, el 14% cree que la gastronomía no condiciona al turista a la hora de viajar. Asimismo, el 40%, el mayor porcentaje, considera que el factor culinario contribuye a aumentar el atractivo del destino hasta un 50%, mientras que el 20% afirma que este porcentaje es incluso más del 50%.

El 'Estudio sobre Turismo Gastronómico 2018', que analiza la evolución del mercado con el fin de proporcionar un pronóstico para los próximos años, se ha elaborado en el primer semestre de este año y ha recogido la opinión de 180 profesionales de la industria turística española, de los cuales el 65% son agentes de viajes y touroperadores.

Entre sus conclusiones, el informe señala que el 73% de los encuestados constata el crecimiento de este negocio, y de ellos, el 42% ha notado un crecimiento “considerable” en los últimos tres años. Asimismo, un 29% indica que este nicho de mercado aporta hasta el 30% de los resultados de su negocio, para un 9% supera ese porcentaje. Mientras un 14% señala que el turismo gastronómico no tiene ninguna incidencia en su negocio

El estudio concluye, además, que el 44% de los encuestados vende un paquete gastronómico, mientras que el 24% todavía no ofrece este producto pero está planeando desarrollarlo.

¿Quién es el gastroturista?, según los profesionales encuestados.
¿Quién es el gastroturista?, según los profesionales encuestados.

El canal de comercialización más exitoso es la venta cara a cara a los clientes (43%). El sector también promociona sus productos a través de internet y sus redes sociales, según lo indica el 41%. El 33% utiliza folletos y revistas del sector, y el resto de divide entre el uso de expositores o la organización de eventos B2C, entre otros.

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La mayoría de los expertos coincide en destacar que las visitas a destinos y sus alrededores son las más demandados por el gastroturista junto a itinerarios culturales. A continuación, las actividades wellness y los eventos organizados en los destinos suelen ser las opciones más populares en segunda posición mientras que la oportunidad para comprar se prefiere en tercer lugar.

Además, las actividades más atractivas para el turista aficionado a la gastronomía son:

  • 60%: tours gastronómicos con visitas a mercados, fábricas, granjas y productores de comida.
  • 29%: eventos gastronómicos y enogastronómicos, como pueden ser los festivales.
  • 27%: compra de productos locales.
  • 19%: actividades de cocina.
  • 15%: ferias enogastronómicas
  • 4%: restaurantes de renombre

LOS PRINCIPALES DESTINOS

FranciaItaliaJapónPerúMéxico y Tailandia son los países extranjeros más gourmet, mientras que las regiones más gourmet de España, según los expertos sondeados son País VascoGaliciaAndalucíaCataluñaAsturias y La Rioja. 

¿Con quién viaja?
¿Con quién viaja?

eservados tanto por hombres como por mujeres, que buscan lo auténtico del destino a través de la comida y la bebida, tienen una edad entre 36 y 55 años.

El gasto que realiza el viajero aficionado a la gastronomía está entre 1.000 y 100 euros. Un 25% de los encuestados afirma que no puede estimar una cifra; el 23% indica que el gasto medio diario es de 100-250 euros; el 20% cree que no son más de 100 euros; un10% sitúa el desembolso entre 250 y 500 euros, y el 12% entre 500 y 1.000 euros.

Carmen Porras

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HOSTELTUR

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